RISO MELOTTI A VOLTALACARTA

Giovedi 22 Giugno 2017   

Benvenuto con

Birra la Beppina

con baccalà in tempura di farina di riso bianco

Farina di riso nero Beppino

Focaccia nera con gorgonzola e salsiccia

Carpaccio di salmone selvaggio, burrata, rucola e caviale

Riso vialone nano essicato sull’aia

Torta di riso con prescinseua

e zafferano biologico Genovese “Ghinghinelli”

Polenta di riso nero Beppino

con ombrina e gamberi al rosmarino

Foglie di riso Melotti

con capasanta flambata, bacon croccante e asparagi

Riso Comune Originario Nero Beppino

Rombo con mousse di crostacei

Timballo di riso nero, ragu’ di mare e bottarga di muggine

Biscottini di riso e sbrisolona di riso Melotti

Crema fredda di riso, frutti di bosco e crumble alle mandorle  

euro 40,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO)