lunedì 21 novembre 2016

GIOVEDI 24 NOVEMBRE SERATA CAPPONMAGRO VOLTALACARTA











GIOVEDI' 24 NOVEMBRE 2016 ALLE ORE 20:00

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure
Con insalatina alle olive taggiasche

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Sgombro in carpione
Con capunadda alla genovese 


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale

Semifreddo all’amaretto
con salsa al cioccolato

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA



EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 14 novembre 2016



VOLTALAZUCCA


GIOVEDI’ 17 ,VENERDI’ 18


E SABATO 19 OTTOBRE   


h 20.00






Benvenuto VOLTALACARTA con



FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI



POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA



CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON

FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE





GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI



PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA





GUANCIA DI PESCATRICE

CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA



ZUCCOTTO

CON CREMA ALLO ZABAGLIONE



UVA AL CIOCCOLATO


PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA





EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 7 novembre 2016

SERATA RISO A VOLTALACARTA



                  TORTA DI RISO … FINITA !

MERCOLEDI’ 9 NOVEMBRE  h 20.30



Benvenuto VOLTALACARTA con

LA BEPPINA Birra al riso nero Beppino
In accompagnamento a sfoglietta di riso con pomodorini secchi

FOCACCIA DI RISO NERO
CON SALMONE SELVAGGIO, STRACCIATELLA PUGLIESE E RUCOLA

BACCALA’ IN TEMPURA DI RISO

POLENTINA DI RISO VENERE “MELOTTI”
CON OMBRINA E GAMBERI AL ROSMARINO


VIALONE NANO ESSICCATO NELL’AIA
CON OSTRICHE E BOLLICINE

RAVIOLINI DI SFOGLIA DI RISO
CON ORATA E GREMOLADE DI AGRUMI

TATAKI DI TONNO CON TIMBALLINO DI RISO NERO
ALLA TARTARE CON CAPPERI E SCORZETTE DI LIME


RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI
E BISCOTTINI DI RISO
GRISSINI E FOCACCINA DI RISO NERO


EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

mercoledì 26 ottobre 2016

DOMENICA 30 E LUNEDI 31 ZUCCA,ZUCCA,ZUCCA

                           


                            VOLTALAZUCCA

DOMENICA 30  E LUNEDI’ 31 OTTOBRE   

h 20.00



Benvenuto VOLTALACARTA con

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON
FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE


GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA
CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA


GUANCIA DI PESCATRICE
CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO
CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

UVA AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA


EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 19 settembre 2016

SERATA CAPPONMAGRO GIOVEDI 22 SETTEMBRE







Giovedì 22 Settembre 2016

CAPPONMAGRO





Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA





Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino e porri croccanti



Tapas di baccalà

all’Amatriciana



Sgombro in carpione

con girasole di verdure





Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale





Sacher Ligure

con marmellata di Chinotto di Savona





PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA





EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)


lunedì 1 agosto 2016

SERATA FRUTTA A VOLTALACARTA




Giovedi 4 Agosto  2016      dalle  h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Cocktail Bellini alla pesca

Con spiedini variegati :
…anguria e acciuga del mar cantabrico
…uva e brillat savarin
…ananas e carne salada

Insalatina con fichi , noci e semi tostati  

Mosaico di pesce crudo  e frutta fresca:
…salmone selvaggio con crema di avocado
…capesante al lime
…tartare di tonno con lamponi, basilico  e aceto balsamico
…gambero viola al frutto della passione                                                 

Acciughe dorate con ricotta della val d’aveto  e zest di arancio caramellate

Raviolini “plin” di orata
con ragu di crostacei agli agrumi e verdurine

Calamari ripieni con  pere e verdure
pure’ di patate allo zenzero e timo

Zuppetta di frutta fresca
Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

Fragole e alchechengi al cioccolato


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 19 luglio 2016

VOLTALACCIUGA Mercoledi’ 20 Luglio 2016






Benvenuto VOLTALACARTA  con

Acciughe alla Beccafico                                               

Conetto con       “Ascolane” di acciuga
                                Chips di pane all’acciuga
                                Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso
Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Foglia di boraggine ripiena
con acciuga fresca e scamorza

Acciughe alla beccafico

Acciughe in saor
con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Acciughe ripiene alla Ligure
con misticanza e salsa agrodolce di rapa rossa

Mafaldine “pastificio Gentile di Gragnano” con acciughe fresche
e pomodorino del piennolo del vesuvio

Zuppetta di frutta fresca
Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 12 luglio 2016

TAPAS & FINGER FOOD GIOVEDI 14 LUGLIO


TAPAS &FINGER FOOD


Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00


Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti

Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei

Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi

Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone

Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico

Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse

Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette

Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala

Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa

Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska

Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino

Bicchierino di crema chantilly cappuccino e biscotti alla nocciola

Fragole al cioccolato fondente

Tartellette con crema al limone e frutti di bosco

Bignè  con crema allo zabaione



EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 5 luglio 2016

VENERDI 8 LUGLIO


              TAPAS & PAELLA




Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA

&

TACOS con salsa piccante
 
TAPAS di accompagnamento:

TORTILLAS  di cipolle e patate

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

SGOMBRO CON SALSA

DI BARBABIETOLA AGRODOLCE

 
GRAN PAELLA
VALENCIANA

(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 35,00  A PERSONA

* Con Astice extra           EURO  45,00  A PERSONA 

(confermare in corso di prenotazione)

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’

Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta

 
***



mercoledì 29 giugno 2016

GIOVEDI 30 GIUGNO TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE



TUTTO CRUDO
(TRANNE IL PANE)


Giovedì 30 Giugno 2016       h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Gamberi viola
con insalatina ai frutti di bosco

Tartare di tonno, fragole e lamponi
aceto balsamico bianco e timo

Carpaccio di salmone selvaggio Alaska
Con crema di avocado e semi tostati

Tagliatelle di seppie e cappesante  
pesto di cozze e polvere di capperi

Mafaldine “pastificio Gentile” di Gragnano
con crudo di ombrina , funghi porcini e asparagi di mare

Battuta  di manzo al coltello
con acciuga del Mar Cantabrico
crema di burrata e pomodorino confit

Zuppetta di frutta fresca
Tartare di fragole e mousse allo yogurt con crumble alla cannella


EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

venerdì 17 giugno 2016

24 GIUGNO CENA DI SAN GIOVANNI


ALLE H 20.00


Benvenuto VOLTALACARTA 

Sgombro scottato

con verdurinee in agrodolce

Polentina di riso nero Beppino

con ombrina e gamberi al rosmarino


Capponmagro Voltalacarta mignon


Gnocchetti con seppie e cozze

agli asparagi

Guance di pescatrice

con salsa allo zafferano e julienne di verdura

Tartare di fragole con

mousse allo yogurt



EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 23 maggio 2016

REPLICHE SERATA ACCIUGHE 26-27-28 MAGGIO


VOLTALACCIUGA





Giovedì 26 , Venerdì  27  e Sabato 28 Maggio 2016           h. 20.00



Benvenuto VOLTALACARTA  con



Conetto con      “Ascolane” di acciuga

                               Chips di pane all’acciuga

                               Acciuga con ricotta e zest di arancio



Tartare di manzo con acciuga del Mar Cantabrico

e crema di burrata e pomodorino confit



Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza



Acciughe alla Beccafico                                               



Acciughe in saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli



Acciughe ripiene alla Ligure

con misticanza e salsa agrodolce di rapa rosse



Mafaldine “pastificio Gentile “ con acciughe fresche e

pomodorino del Piennolo del Vesuvio 



Bagnun tradizionale

con galletta del marinaio e basilico



Tartare di fragole con

“cuoredighiaccio” al frutto della passione





EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)