martedì 3 maggio 2016

GIOVEDI 5 MAGGIO CAPPON MAGRO CON SHOWCOOKING


Carissimi Amici di VOLTALACARTA,
Vista la grande richiesta è prevista Giovedì 5 Maggio una replica della serata Capponmagro con showcooking e preparazione a vista di un grande capponmagro al centro della sala
durante la degustazione degli antipasti ....


CAPPONMAGRO
CONVIVIALE


05.05.16  a partire dalle 20.00

Hummus di gamberi e ceci al timo
con porri croccanti

Tapas di baccalà
all’Amatriciana

Sgombro in carpione
con girasole di verdure


Cappon Magro VOLTALACARTA
con astice
… Conviviale



Morbido dessert


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

Prenotazioni e info
0108312046  

Vi aspettiamo !!
Stefania & Maurizio

giovedì 14 aprile 2016

ULTIME REPLICHE MARTEDÌ 26 E MERCOLEDÌ 27 APRILE 2016 MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALA’


               

Merluzzo croccante

 salsa aioli al limone, aceto di malto e verdure in agrodolce

“Stokkonmagro”

Polentina di riso nero

con stoccafisso mantecato

Tapas alla “carbonara”

Gnocchetti al nero di seppia

Con baccala’ al tartufo nero e porri croccanti

Vellutata di carciofi con cuore di baccala’

e carciofi dorati

Cremoso alle fragole

con aceto balsamico tradizionale di Modena Leonardi

****
EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)






mercoledì 30 marzo 2016

Martedì 5 e Mercoledì 6 aprile serata carciofi

Benvenuto VOLTALACARTA con

ARTICIOCCHEN … FLŰTE 
CON CUBETTO DI CYNAR
&
GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO 
E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

CREMA DI CARCIOFI 
CON UOVA DI QUAGLIA POCHE AL TARTUFO

GNOCCHETTI AI CROSTACEI CON 
CARCIOFI 

OMBRINA AI CARCIOFI
CON PURE’ AL TIMO

DOLCE “MANGOPERIDEA”

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

 

martedì 22 marzo 2016

La fabbrica della birra di Busalla a Voltalacarta

Carissimi Amici di VOLTALACARTA,

22 MARZO 2016   ORE 20.30 BENVENUTA PRIMAVERA!

voltalacarta &  fabbrica della birra di busalla

MOSAICO “CONTROCORRENTE”
In quattro variati
Abbinato con  MÜLLER

CAPRICCIO DI MARE PRIMAVERA
Abbinato con  PILS

TORTELLI ALLA PIASTRA CON BROCCOLI
CREMA DI BURRATA E GAMBERI

GNOCCHETTI AI CROSTACEI
CON CARCIOFI CROCCANTI

Abbinati con  Pils

GULASCH DI PESCE ALLA PAPRIKA DOLCE
E QUINOA TOSTATA

Abbinato con DELPHINE

BABA’ ALLA BIRRA CON CHANTILLY
E SFOGLIETTA CROCCANTE
Abbinato con LEROY

MACARONS VARIEGATI
Abbinato con LEROY

EURO 50,00  A PERSONA (ACQUA E BIRRE COMPRESE)


PRANZO DI PASQUA   27 marzo 2016
ORE 12.30  
(€ 50,00 a persona BEVANDE ESCLUSE)
MENU' PRESTO SUL NOSTRO BLOG

BUONA GIORNATA A TUTTI!
PRENOTAZIONI AL N. 0108312046
VI ASPETTIAMO !!
STEFANIA & MAURIZIO

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lunedì 7 marzo 2016

ANTEPRIMA VOLTALACARTANUOVA


16 E 17 MARZO 2016   ORE 20.30 
tutto nuovo tranne il pane





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EURO 50,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)



Chi non si fida è perduto !!!!

PRENOTAZIONI AL N.  0108312046

mercoledì 10 febbraio 2016

14 FEBBRAIO 2016

INNAMORATI ... A VOLTALACARTA

Benvenuto con
 
Rossini allo zenzero
& Gambero in crosta dorata
 
Crudo di salmone selvaggio Sokeye
con frutti rossi

Capasanta con funghi porcini al bacon
e crema di zucca
Calamaretti con cavolo nero
e topinamburg

Raviolini "plin" di orata
con ragu' di crostacei e scorzette di arancia 

Cannellone di baccala’
mantecato al tartufo nero

Ombrina al timo
pure’ al lime e chips di patate dolci

Cremoso al timo con lamponi croccanti e
Balsamico tradizionale di Modena
 
Cioccolato & fragole

Pani e focaccine variegate Voltalacarta



EURO 50,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 18 gennaio 2016

NON SOLO SPINE

 
GIOVEDI' 21 GENNAIO   ORE 20.30
 
 
Benvenuto VOLTALACARTA con
 
ARTICIOCCHEN … FLŰTE
CON CUBETTO DI CYNAR
&
GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

 
FLAN AI CARCIOFI
CROSTINO CON BRILLAT-SAVARIN
E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO

RAVIOLI “PLIN” RIPIENI AI CARCIOFI
CON OMBRINA E ARTICIOCCHE TRIFOLATE
 
STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI
ROESTI AI CARCIOFI CON GUANCIALE

 
SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON
CARCIOFI CARAMELLATI

 
EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 11 gennaio 2016

CAPPONMAGRO 2016

 
13 GENNAIO 2016
ore 20.30
 
Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Salmone Loch Fyne confit
e composta di cipolle di Tropea caramellate

Quenelle di baccalà
mantecato al tartufo nero
 

Cappon Magro Voltalacarta 
con astice


Bavarese agli agrumi
 

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 4 gennaio 2016

RITROVIAMOVI A VOLTALACARTA


7-8-9 Gennaio 2016
Ritroviamoci a  Voltalacarta
 
Benvenuto con
Salmone selvaggio Alaska con insalatina di frutta
Capasanta con funghi porcini, zucca ai semi di girasole e bacon croccante
Gamberi  al rosmarino e ceci in tre consistenze
 
Raviolini “plin” di orata con ragu’ di crostacei alle scorzette d’arancia
Ombrina al Prosecco con pure’ di patate al lime
Semifreddo al torroncino con salsa al melograno
40 euro     a persona  (bevande escluse)
 

lunedì 23 novembre 2015

REGALA LA VALIGIA PER REALIZZARE IL CESTINO PANE DI VOLTALACARTA



NATALE 2015

REGALATE TUTTO IL NECESSARIO PER REALIZZARE IL PANE VOLTALACARTA !
TROVERETE TUTTI GLI INGREDIENTI 
LE RICETTE DELLO CHEF MAURIZIO PINTO 
ALL'INTERNO DI UNA "VALIGIA" DA SCEGLIERE IN 4 COLORI

€ 50 CAD. IN PROMOZIONE FINO AL 31 DICEMBRE 2015

info: 010.8312046 
prenotazioni delle valigie via mail: info@voltalacartagenova.it




venerdì 20 novembre 2015

DOMENICA 29 NOVEMBRE 2015 VOLTALACARTA AL KOWALSKI


DOMENICA 29 NOVEMBRE 2015 h 20.00

PRESSO RISTORANTE  KOWALSKI 
VIA DEI GIUSTINIANI 3 R

SALMONE CONFIT ALL’ANETO
CON SALSA AGRODOLCE DI RAPA ROSSA E PORRI CROCCANTI

CAPESANTE FLAMBATE ALLA VODKA
INSALATINA DI RUCOLA CON BACON CROCCANTE E CHIPS DI PANE

RISO PLOV
CON SGOMBRO AL BASILICO COTTO A BASSA TEMPERATURA 

CRESPELLA DI GRANO SARACENO
CON PATATE AL FORMAGGIO POLACCO
VERZA E BURRO ALLA SALVIA

GOULASH TRADIZIONALE
PURE’ AL LIME E TWISTER ALLA PAPRICA

RIVISITAZIONE DEL SERNIK
CON SPUMA DI RICOTTA AL MIELE E CRUMBLE ALLA CANNELLA

CAFFE’ 0 VODKA

PANE ARTIGIANALE DI SEGALE E AI CEREALI

un calice di vino bianco e uno di rosso selezionati dal Kowalski tra i vini dell’Est Europa

PER PRENOTAZIONI

info@voltalacartagenova.it   0108312046

€ 40 ,00 a persona           

martedì 8 settembre 2015

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA VENERDI' 11 E SABATO 12

IN REPLICA VENERDI' 18 E SABATO 19 


“RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA“



Benvenuto VOLTALACARTA con

ACCIUGHE IN SAOR
CON PINOLI E UVETTA

CUORE DI BACCALÀ
CON CREMA DI PATATE AL TARTUFO NERO

CAPASANTA FLAMBATE ALLA VODKA
CON INSALATINA DI RUCOLA E BACON CROCCANTE

RAVIOLINI  DI ORATA E CROSTACEI
ALLE  SCORZETTE DI AGRUMI

FREGOLA SARDA AL RAGU’ DI MARE
CON BOTTARGA DI MUGGINE

CALAMARI AL TIMO E SALMONE CONFIT
CON SALSA AGRODOLGE DI CIPOLLE ROSSE E VERDURE A JULIENNE

CHEESECAKE  AI FICHI CON CRUMBLE ALLA CANNELLA


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 10 agosto 2015

AGOSTO APERTI

CI TROVATE ANCORA FINO AL 29 AGOSTO DAL MARTEDI' AL SABATO SERA . SAREMO IN FERIE DAL 30 AGOSTO AL 9 SETTEMBRE MA PER CHI SARA' A GENOVA IN QUEI GIORNI CI SARANNO BELLE SORPRESE PER RITROVARE NOI ED I NOSTRI PIATTI IN QUALCHE EVENTO IN CITTA'












martedì 2 giugno 2015

TAPAS & PAELLA Giovedì 4 Giugno 2015






Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA
&
TAPAS E PINTXOS


TACOS con salsa piccante

PINCHITO  di pollo speziato

PULPO E PAPAS con salsa verde

TORTILLAS  di cipolle e patate

EMPANADAS di carne

GRAN PAELLA VALENCIANA
(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 35,00  A PERSONA

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’
Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta


***

domenica 8 marzo 2015

CAPPON MAGRO MARTEDI 10 MARZO



Replica staordinaria della nostra serata

CAPPON MAGRO
 
Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA


Capasanta in salsa alla Bianchetta Tigullio Portofino Doc
con chips di pane e pancetta croccante

Cuore di baccalà al tartufo nero
e crema di patate
 

Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice


Semifreddo al croccante

Macarons variegate

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 2 marzo 2015

BIANCO…MORONE E LE SETTE COTTURE





Da Giovedì 5 a Sabato 7 Marzo 2015     ore 20.30          


AL VAPORE … CON SALSA VERDE

FRITTO …
CON SALSA TARTARA E ACETO DI MELE

IN CARPIONE …
CON UVETTA E PINOLI IN AGRODOLCE

IN GUAZZETTO …
CON COZZE E POMODORINO

NEL RIPIENO DEI …
RAVIOLI ARTIGIANALI CON SUGO DI PUNTARELLE

SOTTOVUOTO …
AL TIMO CON COUS COUS DI MARE E VERDURINE

ALLA GRIGLIA …
CON PATATE E SALMORIGLIO


MILLEFOGLIE ALLO ZABAGLIONE




PANI VARIEGATI E FOCACCINE VOLTALACARTA


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

sabato 21 febbraio 2015

NON SOLO SPINE


GIOVEDI' 26  FEBBRAIO 2015

Benvenuto VOLTALACARTA con

ARTICIOCCHEN … FLŰTE
CON CUBETTO DI CYNAR
&
GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI


FLAN AI CARCIOFI
CROSTINO CON BRILLAT-SAVARIN
E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO


RAVIOLI “PLIN” RIPIENI AI CARCIOFI
CON GALLINELLA E ARTICIOCCHE TRIFOLATE


STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI
ROESTI AI CARCIOFI CON GUANCIALE


SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON
CARCIOFI CARAMELLATI


EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

mercoledì 4 febbraio 2015

NO CONVENTIONAL LOVERS


  
13.02.15
INNAMORATI ... A VOLTALACARTA

Benvenuto con
Baci salati
Insalata di frutta tropicale e petali di fiori

Crudo di salmone selvaggio Sokeye
e gambero Santa Margherita

Capasanta in salsa champagne
con carciofi croccanti e jambon iberico

Crema di patate allo zenzero
con cavolo nero e crostacei

Gnocchetti di ricotta
con astice, calamaretti e puntarelle

Cannellone di baccala’
al tartufo nero con crema di porri

Ombrina al timo
pure’ al lime e chips di patate viola

Cioccolato fragole e vaniglia

Coccole “Piccanti”

Pani e focaccine variegate Voltalacarta


EURO 60,00  A PERSONA  (BEVANDE COMPRESE)