martedì 19 luglio 2016

VOLTALACCIUGA Mercoledi’ 20 Luglio 2016






Benvenuto VOLTALACARTA  con

Acciughe alla Beccafico                                               

Conetto con       “Ascolane” di acciuga
                                Chips di pane all’acciuga
                                Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso
Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Foglia di boraggine ripiena
con acciuga fresca e scamorza

Acciughe alla beccafico

Acciughe in saor
con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Acciughe ripiene alla Ligure
con misticanza e salsa agrodolce di rapa rossa

Mafaldine “pastificio Gentile di Gragnano” con acciughe fresche
e pomodorino del piennolo del vesuvio

Zuppetta di frutta fresca
Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 12 luglio 2016

TAPAS & FINGER FOOD GIOVEDI 14 LUGLIO


TAPAS &FINGER FOOD


Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00


Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti

Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei

Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi

Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone

Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico

Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse

Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette

Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala

Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa

Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska

Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino

Bicchierino di crema chantilly cappuccino e biscotti alla nocciola

Fragole al cioccolato fondente

Tartellette con crema al limone e frutti di bosco

Bignè  con crema allo zabaione



EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 5 luglio 2016

VENERDI 8 LUGLIO


              TAPAS & PAELLA




Benvenuto VOLTALACARTA con

SANGRIA ROSSA

&

TACOS con salsa piccante
 
TAPAS di accompagnamento:

TORTILLAS  di cipolle e patate

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

SGOMBRO CON SALSA

DI BARBABIETOLA AGRODOLCE

 
GRAN PAELLA
VALENCIANA

(Mista di carne, pesce e verdura)

CREMA CATALANA

ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE

EURO 35,00  A PERSONA

* Con Astice extra           EURO  45,00  A PERSONA 

(confermare in corso di prenotazione)

La quotazione comprende quanto espressamente indicato in menu’

Per vini e bevande non comprese è a disposizione la carta

 
***



mercoledì 29 giugno 2016

GIOVEDI 30 GIUGNO TUTTO CRUDO TRANNE IL PANE



TUTTO CRUDO
(TRANNE IL PANE)


Giovedì 30 Giugno 2016       h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Gamberi viola
con insalatina ai frutti di bosco

Tartare di tonno, fragole e lamponi
aceto balsamico bianco e timo

Carpaccio di salmone selvaggio Alaska
Con crema di avocado e semi tostati

Tagliatelle di seppie e cappesante  
pesto di cozze e polvere di capperi

Mafaldine “pastificio Gentile” di Gragnano
con crudo di ombrina , funghi porcini e asparagi di mare

Battuta  di manzo al coltello
con acciuga del Mar Cantabrico
crema di burrata e pomodorino confit

Zuppetta di frutta fresca
Tartare di fragole e mousse allo yogurt con crumble alla cannella


EURO 50,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

venerdì 17 giugno 2016

24 GIUGNO CENA DI SAN GIOVANNI


ALLE H 20.00


Benvenuto VOLTALACARTA 

Sgombro scottato

con verdurinee in agrodolce

Polentina di riso nero Beppino

con ombrina e gamberi al rosmarino


Capponmagro Voltalacarta mignon


Gnocchetti con seppie e cozze

agli asparagi

Guance di pescatrice

con salsa allo zafferano e julienne di verdura

Tartare di fragole con

mousse allo yogurt



EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 23 maggio 2016

REPLICHE SERATA ACCIUGHE 26-27-28 MAGGIO


VOLTALACCIUGA





Giovedì 26 , Venerdì  27  e Sabato 28 Maggio 2016           h. 20.00



Benvenuto VOLTALACARTA  con



Conetto con      “Ascolane” di acciuga

                               Chips di pane all’acciuga

                               Acciuga con ricotta e zest di arancio



Tartare di manzo con acciuga del Mar Cantabrico

e crema di burrata e pomodorino confit



Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza



Acciughe alla Beccafico                                               



Acciughe in saor

con cipolle bianche, uvetta e pinoli



Acciughe ripiene alla Ligure

con misticanza e salsa agrodolce di rapa rosse



Mafaldine “pastificio Gentile “ con acciughe fresche e

pomodorino del Piennolo del Vesuvio 



Bagnun tradizionale

con galletta del marinaio e basilico



Tartare di fragole con

“cuoredighiaccio” al frutto della passione





EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 3 maggio 2016

GIOVEDI 5 MAGGIO CAPPON MAGRO CON SHOWCOOKING


Carissimi Amici di VOLTALACARTA,
Vista la grande richiesta è prevista Giovedì 5 Maggio una replica della serata Capponmagro con showcooking e preparazione a vista di un grande capponmagro al centro della sala
durante la degustazione degli antipasti ....


CAPPONMAGRO
CONVIVIALE


05.05.16  a partire dalle 20.00

Hummus di gamberi e ceci al timo
con porri croccanti

Tapas di baccalà
all’Amatriciana

Sgombro in carpione
con girasole di verdure


Cappon Magro VOLTALACARTA
con astice
… Conviviale



Morbido dessert


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

Prenotazioni e info
0108312046  

Vi aspettiamo !!
Stefania & Maurizio

giovedì 14 aprile 2016

ULTIME REPLICHE MARTEDÌ 26 E MERCOLEDÌ 27 APRILE 2016 MERLUZZO, STOCCAFISSO E BACCALA’


               

Merluzzo croccante

 salsa aioli al limone, aceto di malto e verdure in agrodolce

“Stokkonmagro”

Polentina di riso nero

con stoccafisso mantecato

Tapas alla “carbonara”

Gnocchetti al nero di seppia

Con baccala’ al tartufo nero e porri croccanti

Vellutata di carciofi con cuore di baccala’

e carciofi dorati

Cremoso alle fragole

con aceto balsamico tradizionale di Modena Leonardi

****
EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)






mercoledì 30 marzo 2016

Martedì 5 e Mercoledì 6 aprile serata carciofi

Benvenuto VOLTALACARTA con

ARTICIOCCHEN … FLŰTE 
CON CUBETTO DI CYNAR
&
GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO 
E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

CREMA DI CARCIOFI 
CON UOVA DI QUAGLIA POCHE AL TARTUFO

GNOCCHETTI AI CROSTACEI CON 
CARCIOFI 

OMBRINA AI CARCIOFI
CON PURE’ AL TIMO

DOLCE “MANGOPERIDEA”

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

 

martedì 22 marzo 2016

La fabbrica della birra di Busalla a Voltalacarta

Carissimi Amici di VOLTALACARTA,

22 MARZO 2016   ORE 20.30 BENVENUTA PRIMAVERA!

voltalacarta &  fabbrica della birra di busalla

MOSAICO “CONTROCORRENTE”
In quattro variati
Abbinato con  MÜLLER

CAPRICCIO DI MARE PRIMAVERA
Abbinato con  PILS

TORTELLI ALLA PIASTRA CON BROCCOLI
CREMA DI BURRATA E GAMBERI

GNOCCHETTI AI CROSTACEI
CON CARCIOFI CROCCANTI

Abbinati con  Pils

GULASCH DI PESCE ALLA PAPRIKA DOLCE
E QUINOA TOSTATA

Abbinato con DELPHINE

BABA’ ALLA BIRRA CON CHANTILLY
E SFOGLIETTA CROCCANTE
Abbinato con LEROY

MACARONS VARIEGATI
Abbinato con LEROY

EURO 50,00  A PERSONA (ACQUA E BIRRE COMPRESE)


PRANZO DI PASQUA   27 marzo 2016
ORE 12.30  
(€ 50,00 a persona BEVANDE ESCLUSE)
MENU' PRESTO SUL NOSTRO BLOG

BUONA GIORNATA A TUTTI!
PRENOTAZIONI AL N. 0108312046
VI ASPETTIAMO !!
STEFANIA & MAURIZIO

Copyright © *2014* *Voltalacarta Snc*, Tutti i diritti sono riservati.

Questo è l'indirizzo della nostra newsletter:
info@voltalacartagenova.it

cancellati da questa newsletter    aggiorna le impostazioni di sottoscrizione della newsletter







This email was sent to mauri.pinto@tin.it
why did I get this?    unsubscribe from this list    update subscription preferences
Voltalacarta · Via Assarotti · Genova, Liguria 16122 · Italy

Email Marketing Powered by MailChimp

lunedì 7 marzo 2016

ANTEPRIMA VOLTALACARTANUOVA


16 E 17 MARZO 2016   ORE 20.30 
tutto nuovo tranne il pane





????????????????????????????????????????



????????????????????????????????????????





????????????????????????????????????????



????????????????????????????????????????



????????????????????????????????????????



????????????????????????????????????????





????????????????????????????????????????



????????????????????????????????????????





EURO 50,00  A PERSONA (VINO ESCLUSO)



Chi non si fida è perduto !!!!

PRENOTAZIONI AL N.  0108312046

mercoledì 10 febbraio 2016

14 FEBBRAIO 2016

INNAMORATI ... A VOLTALACARTA

Benvenuto con
 
Rossini allo zenzero
& Gambero in crosta dorata
 
Crudo di salmone selvaggio Sokeye
con frutti rossi

Capasanta con funghi porcini al bacon
e crema di zucca
Calamaretti con cavolo nero
e topinamburg

Raviolini "plin" di orata
con ragu' di crostacei e scorzette di arancia 

Cannellone di baccala’
mantecato al tartufo nero

Ombrina al timo
pure’ al lime e chips di patate dolci

Cremoso al timo con lamponi croccanti e
Balsamico tradizionale di Modena
 
Cioccolato & fragole

Pani e focaccine variegate Voltalacarta



EURO 50,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 18 gennaio 2016

NON SOLO SPINE

 
GIOVEDI' 21 GENNAIO   ORE 20.30
 
 
Benvenuto VOLTALACARTA con
 
ARTICIOCCHEN … FLŰTE
CON CUBETTO DI CYNAR
&
GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E CRUDO DI PARMA

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

 
FLAN AI CARCIOFI
CROSTINO CON BRILLAT-SAVARIN
E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO

RAVIOLI “PLIN” RIPIENI AI CARCIOFI
CON OMBRINA E ARTICIOCCHE TRIFOLATE
 
STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI
ROESTI AI CARCIOFI CON GUANCIALE

 
SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON
CARCIOFI CARAMELLATI

 
EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 11 gennaio 2016

CAPPONMAGRO 2016

 
13 GENNAIO 2016
ore 20.30
 
Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Salmone Loch Fyne confit
e composta di cipolle di Tropea caramellate

Quenelle di baccalà
mantecato al tartufo nero
 

Cappon Magro Voltalacarta 
con astice


Bavarese agli agrumi
 

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)