lunedì 20 febbraio 2017

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Focaccina nera con burrata,
carciofi e salmone selvaggio Alaska

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Rombo con mousse di crostacei
e spinaci con uvetta e pinoli


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale
  
Semifreddo all’amaretto
con salsa al cioccolato


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA



EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 7 febbraio 2017

GIOVEDI 9 SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”


GIOVEDI 9 FEBBRAIO  2017
REPLICA VENERDI 20

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO
CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI

GRANDE LIEVITATO AI CARCIOFI CANDITI DELLA
“PASTICCERIA SINFONIA DI GENOVA STURLA “

CHICCA DI SEMIFREDDO

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

lunedì 30 gennaio 2017

SERATA ARANCE MARTEDI 31 E MERCOLEDI 1


CARAMELLE DI AMERICANO CON SPUMA DI ARANCIA

ARANCINI E FOCACCIA DI RISO NERO
CON GAMBERI VIOLA MARINATI ALLE SCORZETTE

ACCIUGHE DORATE CON RICOTTA DELLA VAL D’AVETO E SCORZETTE DI AGRUMI
ARANCE CARAMELLATE E INSALATINA AI SEMI DI GIRASOLE

CAPASANTA CON FUNGHI PORCINI
PROFUMATI ALL’ARANCIA

CALAMARI…ARANCE...
PUNTARELLE 

RAVIOLINI DI ORATA
CON RAGU’ DI GAMBERI ALL’ARANCIA

GUANCE DI PESCATRICE AL BACON
CON SPINACI AI PINOLI TOSTATI E PURE’ DI PATATE ALL’ARANCIA

BAVARESE AGLI AGRUMI
CON MACARONS ALL’ARANCIA

CAFFE’ CON
SCORZETTE AL CIOCCOLATO


EURO 38,00  A PERSONA

(ACQUA E CAFFE’ COMPRESI, VINO E ALTRE BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 23 gennaio 2017

SERATA ZUCCA



VOLTALAZUCCA

GIOVEDI’ 26 Gennaio 2017



Benvenuto VOLTALACARTA

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON
FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE


GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

GUANCIA DI PESCATRICE
CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO
CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

MANDARINI  AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA




EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 16 gennaio 2017

SERATA CARCIOFI

“NON SOLO SPINE”


GIOVEDI 19 Gennaio 2017

Benvenuto VOLTALACARTA con

FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA , CARCIOFI TRIFOLATI E CARPACCIO DI SALMONE SELVAGGIO

CREMA DI CECI AL ROSMARINO
CON GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

CAPASANTA CON CARCIOFO DORATO
E BACON CROCCANTE

TOPINAMBUR … CARCIOFI… CALAMARI

GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MARE  
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

STRUDEL DI ORATA
CON MOUSSE AI CROSTACEI E CARCIOFI
SFORMATINO DI CARCIOFI E ROESTI DI PATATE

SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON
CARCIOFI CARAMELLATI

EURO 35,00  A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)

                        

lunedì 2 gennaio 2017

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA





Da Martedi’ 10 a sabato  14 Gennaio 2017     h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Focaccina “nera” con carciofi ,
tartare di gambero viola e burrata pugliese


Polentina di riso “nero Beppino Melotti”
con ombrina e gamberi al rosmarino

Cappasanta ai funghi porcini e crudo di Parma


Gnocchetti con ragu’ di mare
crema di zucca e porri croccanti  


Calamari ripieni con pere  e verdure
spinaci all’uvetta e pinoli tostati purè al timo


Torta pere e cioccolato
con gelato alla vaniglia   


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)


lunedì 21 novembre 2016

GIOVEDI 24 NOVEMBRE SERATA CAPPONMAGRO VOLTALACARTA











GIOVEDI' 24 NOVEMBRE 2016 ALLE ORE 20:00

Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure
Con insalatina alle olive taggiasche

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Sgombro in carpione
Con capunadda alla genovese 


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale

Semifreddo all’amaretto
con salsa al cioccolato

PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA



EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 14 novembre 2016



VOLTALAZUCCA


GIOVEDI’ 17 ,VENERDI’ 18


E SABATO 19 OTTOBRE   


h 20.00






Benvenuto VOLTALACARTA con



FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA

CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI



POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO

OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA



CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON

FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE





GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI



PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA

CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA





GUANCIA DI PESCATRICE

CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA



ZUCCOTTO

CON CREMA ALLO ZABAGLIONE



UVA AL CIOCCOLATO


PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA





EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 7 novembre 2016

SERATA RISO A VOLTALACARTA



                  TORTA DI RISO … FINITA !

MERCOLEDI’ 9 NOVEMBRE  h 20.30



Benvenuto VOLTALACARTA con

LA BEPPINA Birra al riso nero Beppino
In accompagnamento a sfoglietta di riso con pomodorini secchi

FOCACCIA DI RISO NERO
CON SALMONE SELVAGGIO, STRACCIATELLA PUGLIESE E RUCOLA

BACCALA’ IN TEMPURA DI RISO

POLENTINA DI RISO VENERE “MELOTTI”
CON OMBRINA E GAMBERI AL ROSMARINO


VIALONE NANO ESSICCATO NELL’AIA
CON OSTRICHE E BOLLICINE

RAVIOLINI DI SFOGLIA DI RISO
CON ORATA E GREMOLADE DI AGRUMI

TATAKI DI TONNO CON TIMBALLINO DI RISO NERO
ALLA TARTARE CON CAPPERI E SCORZETTE DI LIME


RICE ICE CREAM CON MIRTILLI CALDI
E BISCOTTINI DI RISO
GRISSINI E FOCACCINA DI RISO NERO


EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

mercoledì 26 ottobre 2016

DOMENICA 30 E LUNEDI 31 ZUCCA,ZUCCA,ZUCCA

                           


                            VOLTALAZUCCA

DOMENICA 30  E LUNEDI’ 31 OTTOBRE   

h 20.00



Benvenuto VOLTALACARTA con

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO BEPPINO
OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPPASANTA CON CREMA DI ZUCCA E BACON
FUNGHI PORCINI DORATI E SEMI DI GIRASOLE


GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

PANSOTI DI ZUCCA MANTOVANA
CON SALSA DI NOCI ALLA MAGGIORANA


GUANCIA DI PESCATRICE
CON PURE’ DI ZUCCA E SPINACI ALL’UVETTA

ZUCCOTTO
CON CREMA ALLO ZABAGLIONE

UVA AL CIOCCOLATO

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA


EURO 35,00  A PERSONA   (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 19 settembre 2016

SERATA CAPPONMAGRO GIOVEDI 22 SETTEMBRE







Giovedì 22 Settembre 2016

CAPPONMAGRO





Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA





Polentina di riso nero “Melotti”

con ombrina al rosmarino e porri croccanti



Tapas di baccalà

all’Amatriciana



Sgombro in carpione

con girasole di verdure





Cappon Magro VOLTALACARTA 

con astice

… Conviviale





Sacher Ligure

con marmellata di Chinotto di Savona





PANE E FOCACCINE VARIEGATE

VOLTALACARTA





EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)


lunedì 1 agosto 2016

SERATA FRUTTA A VOLTALACARTA




Giovedi 4 Agosto  2016      dalle  h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Cocktail Bellini alla pesca

Con spiedini variegati :
…anguria e acciuga del mar cantabrico
…uva e brillat savarin
…ananas e carne salada

Insalatina con fichi , noci e semi tostati  

Mosaico di pesce crudo  e frutta fresca:
…salmone selvaggio con crema di avocado
…capesante al lime
…tartare di tonno con lamponi, basilico  e aceto balsamico
…gambero viola al frutto della passione                                                 

Acciughe dorate con ricotta della val d’aveto  e zest di arancio caramellate

Raviolini “plin” di orata
con ragu di crostacei agli agrumi e verdurine

Calamari ripieni con  pere e verdure
pure’ di patate allo zenzero e timo

Zuppetta di frutta fresca
Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

Fragole e alchechengi al cioccolato


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 19 luglio 2016

VOLTALACCIUGA Mercoledi’ 20 Luglio 2016






Benvenuto VOLTALACARTA  con

Acciughe alla Beccafico                                               

Conetto con       “Ascolane” di acciuga
                                Chips di pane all’acciuga
                                Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso
Zuppa di acciughe fresche alla Ligure

Foglia di boraggine ripiena
con acciuga fresca e scamorza

Acciughe alla beccafico

Acciughe in saor
con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Acciughe ripiene alla Ligure
con misticanza e salsa agrodolce di rapa rossa

Mafaldine “pastificio Gentile di Gragnano” con acciughe fresche
e pomodorino del piennolo del vesuvio

Zuppetta di frutta fresca
Con “Cuoredighiaccio” al frutto della passione


EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

martedì 12 luglio 2016

TAPAS & FINGER FOOD GIOVEDI 14 LUGLIO


TAPAS &FINGER FOOD


Giovedì 14 Luglio                 h. 20.00


Hummus di ceci, falafel con gamberi al timo e porri croccanti

Fagottino di rombo ci fiori di zucchine e mousse di crostacei

Crostino di pane nero, tartare di manzo, crema di burrata, acciughe e capperi

Acciughe ripiene alla ligure con salsa aioli al limone

Tartare di tonno con lamponi, basilico e  aceto balsamico

Filetti di lanzardo appena scottato con salsa agrodolce di cipolle rosse

Polentina di riso nero “Beppino Melotti” con ombrina alle erbette

Crespelline ai funghi porcini e prosciutto con mozzarella di bufala

Baccalà in tempura con tartare di rapa rossa

Crostini al sesamo con crem di formaggio e carpaccio di salmone selvaggio Alaska

Tortino di polpo e patate all’erba cipolline, pate’ di olive taggiasche e pomodorino

Bicchierino di crema chantilly cappuccino e biscotti alla nocciola

Fragole al cioccolato fondente

Tartellette con crema al limone e frutti di bosco

Bignè  con crema allo zabaione



EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)