lunedì 22 gennaio 2018

CARCIOFI ... NON SOLO SPINE


MARTEDI 23 GENNAIO 2017

NON SOLO SPINE 

Benvenuto VOLTALACARTA con

CARCIOFI SOUR

&
FOCACCINA DI RISO NERO
CON BURRATA, CARCIOFI TRIFOLATI E BOTTARGA DI MUGGINE


GAMBERO IN CROSTA DI CARCIOFO

TURBANTE DI SOGLIOLA
CON CARCIOFI MORBIDI E CROCCANTI

CREMA DI TOPINAMBUR
CON CARCIOFI, CALAMARETTI E
CHIPS DI TOPINAMBUR

GNOCCHETTI DI ZAFFERANO BIOLOGICO GENOVESE
AL RAGU’ DI MARE CON
CARCIOFI TRIFOLATI E PAGLIA DI VERDURE

ROMBO CON MOUSSE AI CROSTACEI
E MAMMOLE ALLA ROMANA

SEMIFREDDO
CON CARCIOFI CARAMELLATI

PANE E FOCACCINE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE
CAFFE'


EURO 40,00  A PERSONA (VINO E DOPOCENA ESCLUSI)

lunedì 8 gennaio 2018

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA 2018




Da Martedi’ 9 a sabato  13 Gennaio 2018   h. 20.30

Benvenuto VOLTALACARTA  con

Focaccina “nera” con carciofi,
burrata pugliese e bottarga di muggine 

Turbante di sogliola, 
scarola con capperi, acciughe e olive taggiasche

Budino di porri 
strudel di orata e gambero flambato 

Lenticchie con cipolle rosse di Tropea,
calamari al timo e ciuffi croccanti  

Cannelloni di baccala’ mantecato 
con crema di patate al tartufo nero 

Rombo con mousse di crostacei, 
spinaci con uvetta e pinoli tostati, 
patate gratinate e zucca ai semi di girasole 


Crostata  pere e cioccolato 
con gelato alla vaniglia   

EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)

lunedì 1 gennaio 2018

UN PO' DI PAUSA CI RITROVIAMO IL 9 GENNAIO


CI RIPOSIAMO QUALCHE GIORNO, VI ASPETTIAMO DA MARTEDI' 9 GENNAIO ALLE 12:30 CON "ORA D'ARIA".
DA MARTEDI 9 A SABATO 13 ALLE H 20:00 LA CONSUETA DEGUSTAZIONE "RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA"
VI ASPETTIAMO 
BUON ANNO A TUTTI

lunedì 4 dicembre 2017

MARTEDI 5 DICEMBRE 10 ANNI DI SERATE A TEMA A VOLTALACARTA



Martedi 5 Dicembre 2017

10Anni di serate a tema

….a Voltalacarta


Benvenuto con

Dalla serata acciughe …
Acciughe ripene alla ligure

Dalla serata “sapori d’autunno” …
Budino di porri
con rombo  e mousse di crostacei

Dalla serata “zucca” …
Polentina di riso nero 
con ombrina al rosmarino e chips di zucca

Dalla serata “Merluzzo, stoccafisso o Baccala’?” …
Cuore di baccalà
con crema di patrate al tartufo nero

Dalla serata “non solo spine ” …
Gnocchetti al ragu’ di mare ,
carciofi trifolati e croccanti 

Dalla serata “zafferano” …
Pescatrice al bacon
Con salsa allo zafferano “ghinghinelli”

Dalla serata “arancia” …
Bavarese agli agrumi con macarons all’arancia

Dalla serata”tutto crudo tranne il pane” …
Pani e focacce variegate Voltalacarta

Acqua minerale naturale e frizzante

***


€ 40,00 a persona (vino escluso)

lunedì 27 novembre 2017

10 ANNI DI VOLTALACARTA VENERDI 1 E SABATO 2 DICEMBRE




1° e 2  Dicembre 2017

10AnniVoltalacarta


Benvenuto con
Mosaico crudo e semicrudo

Capponmagro mignon
Voltalacarta

Crema di ceci
con cozze morbide e croccanti

Turbante di sogliola
con i carciofi

Capasanta con zucca
ai semi di girasole e bacon croccante

Insalatina di calamaretti al timo
con patate allo zenzero

Ravioli “plin”con ripieno di orata
al ragu’ di gamberi all’arancia

Pescatrice con salsa
allo zafferano “Ghinghinelli”
pure’ e verdurine à julienne

“Misiscioglieilcuore”
e Macaron al frutto della passione

Acqua minerale naturale e frizzante
Pani e focacce variegate Voltalacarta

***


€ 60,00 a persona (vino escluso)

venerdì 3 novembre 2017

CAPPONMAGRO CON SHOWCOOKING IN SALA


Giovedi’ 9 Novembre  2017






h 20:30

CAPPONMAGRO


Benvenuto con Fingers VOLTALACARTA

Acciuga ripiena alla ligure
Quinoa alle verdure

Polentina di riso nero “Melotti”
con ombrina al rosmarino

Rombo con mousse di crostacei
e spinaci con uvetta e pinoli


Cappon Magro VOLTALACARTA 
con astice
… Conviviale


Sacher “ligure”
Con marmellata di chinotto di Savona


PANE E FOCACCINE VARIEGATE
VOLTALACARTA


EURO 40,00  A PERSONA  (BEVANDE ESCLUSE)


sabato 28 ottobre 2017

CENA DI HALLOWEEN , SERATA ZUCCA IN DUE VERSIONI

MARTEDI 31 OTTOBRE 2017 

DOPPIA SERATA ZUCCA 

H 19:30 - 20:45 UNA DEGUSTAZIONE PIU' SNELLA 

H 21:00 LA NOSTRA SERTA ZUCCA COMPLETA 


Inizio cena ore 19.30
VOLTALAZUCCA

Martedì 31 Ottobre 2017   


FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI
                                                                                                                                                                         
POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”
CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA,
PATATE AL TIMO E VERDURINE

SACHER “LIGURE”
CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA

ACQUA MINERALE NATURALE O FRIZZANTE
CALICE DI FIANO DI AVELLINO


QUOTAZIONE SPECIALE PRIMO TURNO “HALLOWEEN”
EURO 30,00 A PERSONA 


H 21:00 

FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”
CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPASANTA CON BACON CROCCANTE,
CREMA DI ZUCCA E SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA
                               

LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA, PATATE AL TIMO E VERDURINE

SACHER “LIGURE”
CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA


  


martedì 24 ottobre 2017

GIOVEDI 26 SAPORI D'AUTUNNO



SAPORI D’AUTUNNO

Giovedi’ 26  Ottobre 2017   

FIORE DI ZUCCHINE IN TEMPURA
CON ACCIUGA FRESCA E SCAMORZA

CAPPUCCINO DI ZUCCA
CON CROCCANTE DI  RISO NERO
                                                                                                                                                                         
BUDINO DI PORRI
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

CAPASANTA CON BACON CROCCANTE,
SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE E CHIPS DI ZUCCA

GNOCCHETTI DI BARBABIETOLA
CON RAGU’ DI MARE ALLO ZAFFERANO IN FIORE
BIOLOGICO “GHINGHINELLI”

CUORE DI BACCALA’
CON CREMA DI PATATE AL TARTUFO NERO

“MONTEARANCIONE”
CON CHANTILLY

BICCHIERINO DI CACHI
AL FONDENTE

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA
ACQUA MINERALE NATURALE E FRIZZANTE


EURO 40,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO)


lunedì 16 ottobre 2017

SERATE ACCIUGHE





VOLTALACCIUGA

Venerdì 20 e Sabato 21 Ottobre 2017  


Benvenuto VOLTALACARTA  con
piccola Cappunadda e acciuga all’erbetta

                                                   Acciughe alla Beccafico                                               
 “Ascolane” di acciuga
Crostino con burro alle erbette
e acciuga del Mar Cantabrico Frantoio Sant’Agata

Acciuga con ricotta e zest di arancio

“Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso
Zuppa di acciughe fresche alla Ligure
Chips di pane all’acciuga

Foglia di boraggine ripiena
con acciuga fresca e scamorza

Acciughe in Saor
con cipolle bianche, uvetta e pinoli

Tortino di acciughe e
acciuga ripiena alla Ligure con quinoa alle verdure


 “Cuoredighiaccio” al frutto della passione

Pane variegato e focaccine Voltalacarta
Acqua minerale naturale e frizzante


EURO 40,00  A PERSONA  (VINO ESCLUSO)



lunedì 2 ottobre 2017

SERATA ZUCCA IN REPLICA MERCOLEDI 11 OTTOBRE


VOLTALAZUCCA


Giovedi 5 Ottobre 2017   


FAGOTTO DI FIORE DI ZUCCA
CON ROMBO E MOUSSE DI CROSTACEI

POLENTINA DI RISO NERO “BEPPINO MELOTTI”
CON OMBRINA AL ROSMARINO E CHIPS DI ZUCCA

CAPASANTA CON BACON CROCCANTE,
CREMA DI ZUCCA E SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE

GNOCCHETTI NERI CON CALAMARI, COZZE
VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI

TORTELLO DI ZUCCA
CON PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI E ACETO BALSAMICO                                

LAMPUGA, PURE’ DI ZUCCA, PATATE AL TIMO E VERDURINE

SACHER “LIGURE”
CON MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

PANI E FOCACCE VARIEGATE VOLTALACARTA


EURO 40,00 A PERSONA  (VINO ESCLUSO)

domenica 3 settembre 2017

RITROVIAMOCI A VOLTALACARTA



Da martedi’ 5 a sabato 9 Settembre 2017     h. 20.00

Benvenuto VOLTALACARTA  con
Focaccina “nera” con burrata pugliese
pomodorino confit e bottara

Millefoglie di acciughe e melanzana
con pomodoro fresco al basilico

Rombo con mousse di crostacei
Quinoa alle verdure e crema di carote

Capponmagro mini


Fregola sarda con cozze e vongole
profumate allo zenzero


Pescatrice al bacon
Con salsa allo zafferano biologico genovese “Ghinghinelli”
Purè al timo


Sorbetto ai lamponi
Con mousse allo yogurt




EURO 35,00  A PERSONA  (BEVANDE TUTTE ESCLUSE)

giovedì 3 agosto 2017

ESTATE VOLTALACARTA FINO A MARTEDI 15 COMPRESI DOMENICA 13 E LUNEDI 14





ESTATE A
VOLTALACARTA

 DA MARTEDI 8 A MARTEDI  15 AGOSTO   2017
(Tutte le sere compresi domenica 13 e lunedi 14 )

Una selezione dei piatti piu’ apprezzati dei nostri menu’ “estate” per una degustazione che ci accompagnerà per tutta la settimana prima delle ferie

Benvenuto con
Acciughe ripiene alla ligure
Quinoa alle verdure e crema di carote  

Pesce serra alle erbette
Riso nero “Beppino Melotti” con ragù di mare

Crema di patate allo zenzero
calamaretti al timo e ciuffi croccanti

Raviolini “plin”  di orata
Con ragu’ di gamberi all’arancio

Pescatrice al bacon con salsa allo zafferano “Ghinghinelli”
pure’ di patate al timo e verdure croccanti

Crema fredda di lamponi , frutta fresca e crumble alla mandorla

Canestrelli 

euro 35,00 A PERSONA ,  Acqua naturale e gasata comprese


(VINO , CAFFE’ ED ALTRE BEVANDE ESCLUSE) 

sabato 29 luglio 2017

MENU SPECIALE "ESTATE A VOLTALACARTA" TERZA SETTIMANA



ESTATE A
VOLTALACARTA

MARTEDI 1 E MERCOLEDI 2 AGOSTO   2017   


Benvenuto con
Latte brusco alla genovese e Torta di riso allo zafferano
(anteprima STREET FOOD  , Piazza delle Feste – Porto antico
Stand Voltalacarta dal 30 agosto al 3 Settembre)


Tortino di acciughe al pomodoro fresco e basilico


Crema di patate allo zenzero
calamaretti al timo e ciuffi croccanti


Fregola sarda con ragu’ di mare con vernaccia di Oristano
e bottarga


Strudel di orata con mousse di crostacei e verdurine  


Sorbetto ai lamponi   


euro 35,00 A PERSONA ,  Acqua naturale e gasata comprese

(VINO , CAFFE’ ED ALTRE BEVANDE ESCLUSE)